Depois de quase quatro décadas de exclusão em meu cardápio, em razão de experimento de paladar infantil que rechaçou o gosto da rúcula, finalmente a verdura alcançou seu patamar de humanidade em meu pratos. Sim, até então, era um simples maço de folhas verdes, muito apetitosas para qualquer ruminante, menos para mim. Com o novo status, integrei a rúcula em todas as saladas que servia e, finalmente, aventurei-me num pesto. Não posso, com absoluta certeza, afirmar se alguém já não o fez, mas certamente da forma que eu fiz, só eu, mesma! Assim, eis a receitinha do humano pesto de rúcula, que dá justo para 6 pessoas:

Lavar um maço de rúcula, retirando os talos mais grossos. Picar tudo bem picadinho, até formar uma consistência pastosa. Você terá a oportunidade de ter à frente um verde intenso, coisa mais linda sobre uma tábua de cozinha. Colocar a rúcula picada numa tigela.

Num pilão, socar um dente de alho, bem socadinho com sal. Juntar na tigela com a rúcula.

Pegar um punhado de castanha de caju, bem picadinha, coisa de miudeza de picadinho. Socar um pouco dela no pilão. Junte à tigela com os outros ingredientes.

Colocar um tanto de azeite de oliva e um fio de óleo, misturar bem, até ficar com uma consistência homogênia e cremosa.

Eu usei um pacote de macarrão modelito “pene”. Cozido o macarrão, jogue sobre ele o pesto de rúcula. Coloque por cima queijo ralado em ralo grosso. E pronto!