BOLO DE MANDIOCA

Ingredientes:

 • 1 ½ colher (sopa) de margarina
• 1 ½ xícara de açúcar mascavo
• 3 ovos
• ½ xícara de coco ralado
• ½ xícara de queijo fresco
• ½ quilo de mandioca crua ralada
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Modo de fazer:

Bata bem a margarina com o açúcar, acrescente os ovos (inteiros), o coco, o queijo, a mandioca e, por último, a farinha de trigo peneirada com o fermento e o sal. Coloque um pouco de leite para ficar em ponto de bolo. Asse em forno quente, em fôrma untada e
enfarinhada.
 

 
ARROZ DOCE

Ingredientes:

• 250 g de arroz
• 1 litro de leite
• 250 g de açúcar
• 3 gemas de ovos
• 1 pedacinho de canela em pau
• Canela em pó e sal

Modo de fazer:

Coloque o leite no fogo para ferver, em um tacho. Quando começar a ferver junte o açúcar, o arroz, o sal, a casca do limão e a canela.

Assim que o arroz estiver cozido, retire o tacho do fogo e deixe esfriar um pouco.

Quando o arroz estiver morno, bata as gemas à parte, junte-as ao arroz e misture bem.

Leve o tacho novamente ao fogo (brando) para cozinhar as gemas.

Despeje em uma travessa ou vasilhas individuais e polvilhe com canela em pó.
 

 
BISCOITO DE QUEIJO
(não confundir com pão de queijo)

Ingredientes:

(medida: prato fundo)
• 1 medida (no friso) de queijo ralado
• 1 medida (bem cheia), de polvilho
• 3 ovos
• 1 dedo de óleo (medir no prato fundo)
• leite e sal

Modo de fazer:

Coloque numa vasilha, de preferência uma gamela de madeira, o polvilho e o queijo. Misture.

Quebre os ovos sobre o óleo, coloque o sal, mexa e despeje sobre o polvilho/queijo. Esfarinhe a mistura. Coloque aos poucos o leite e sove bastante até a massa ficar bem macia. O segredo está no ponto da massa – quanto mais macia, mais facilita o enrolar e mais bonito e saboroso fica o biscoito.

Unte o tabuleiro, enrole os biscoitos e asse em forno médio, preaquecido.