Ingredientes:

– 1 cupim de 2,5 kg (calcule de 100 g a 180 g de carne crua por pessoa)
– 2 colheres (sopa) de manteiga
– 300 g de sal fino
– Papel celofane (6 folhas)
– 1 espeto resistente
– 2 cebolas médias
– farinha de mandioca

Modo de fazer:

Escolha uma carne de cor viva e sem manchas escuras ou partes ressecadas.

Espete o cupim, pincele a manteiga e passe o sal fino. Pegue seis folhas de papel celofane, envolva muito bem o cupim e amarre dos dois lados com tiras do mesmo papel.

Leve à churrasqueira por 5 horas, em fogo não muito forte, mantendo uma distância de mais ou menos 1 m de altura.

Depois deste período, abra o papel e tire e reserve todo o líquido que saiu do cupim. Coloque o cupim de volta na churrasqueira para dourar.

Se quiser, enquanto a carne doura, faça uma deliciosa farofa com o caldo retirado. Despeje-o em uma frigideira, pique as cebolas em cubos, o alho e deixe cozinhar até começar a fritar. Deixe dourar. Vá despejando a farinha, aos poucos, mexendo para não queimar, até ficar bem torrada. Prove e corrija o tempero, se precisar.
 

MANDIOCA FRITA

Ingredientes:

• Mandioca; sal; óleo de cozinha

Modo de fazer:

Descascamos a mandioca, cortamos em pedaços de 6 cm e a cozemos em água e sal por aproximadamente 15 minutos até que esteja macia, mas não disforme, al dente, deixamos escorrer bem e cortamos os pedaços em lascas ou cubos e fritamos até dourar.

Servimos quente.
 

 
BOLINHOS DE ARROZ

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz (já pronto/sobras do dia)

• 2 xícaras (chá) de leite

• 2 colheres (sopa) de queijo ralado

• 2 gemas

• 2 colheres (sopa, rasas) de fermento em pó
sal, pimenta-do-reino, salsa, cebolinha, noz-moscada (se quiser)

• farinha de trigo (para dar o ponto)


Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes exceto a farinha e mexa bem.

Vá juntando a farinha de trigo peneirada, aos poucos, mexendo sempre, até obter um creme grosso, de onde se possam retirar os bolinhos às colheradas, sem se desmancharem.

Frite em óleo quente até estarem dourados.

Obs.: Para que os bolinhos fiquem fofos, use somente as gemas nesta receita.
 

 
TORRESMO

Ingredientes:

• 500 g de toucinho fresco de porco

• Sal a gosto

• 1 colher (café) de bicarbonato de sódio

• Óleo para fritar

Modo de fazer:

Pique o toucinho em cubos para aperitivo (3 x 2 cm)

Coloque o sal e, se necessário, o bicarbonato.

Frite em óleo fervente, passando de uma panela para outra, até que fiquem tostados e crocantes.

Esse procedimento leva cerca de 1 hora.

Mexa sempre durante a fritura.

Obs.: Se quiser, tempere a gosto.