Quiabada com Angu de fubá

Quiabada
Ingredientes:
- 1 frango;
- 1 quilo de quiabo;
- salsa e cebolinha picadas, cebola ralada, açafrão, pimenta-bode, sal, alho moído e óleo.

Modo de fazer:
Limpe os quiabos, enxugue-os e corte-os em pedaços de 1 cm. Reserve.
Limpe o frango, pique-o em pedaços. Seque bem cada pedaço em um guardanapo. Coloque bastante óleo numa panela e frite, aos poucos, os pedaços de frango. 
Escorra o excesso do óleo, junte o alho, a cebola, o sal, o açafrão e a pimenta e refogue. Junte um pouco de água e deixe ferver até virar um molho. Coloque os pedaços do frango e junte a água necessária para a sopa. Prove o tempero , coloque os quiabos e leve-os a cozinhar . Logo que fiquem tenros, coloque a salsa e a cebolinha. Sirva a quiabada bem quente, acompanhada de angu.

Angu de fubá
Ingredientes:
- 1 kg de fubá
- 1 litro de água

Modo de fazer:
Faça um mingau com  a água e uma xícara de chá de fubá. Mexa de vez em quando até engrossar.  (o mingau fica levemente transparente) Em seguida, vá colocando o resto do fubá e mexendo , em círculos, com uma colher de pau, até cozinhar. (o ponto fica a gosto da pessoa). Despeja em uma travessa, deixe esfriar e corte em pedaços. Sirva frio acompanhando a quiabada.