"A galinha alardada despois despetada toman huãs talhadas de toucinho compridas em huã agulha quer de pao quer de ferro estatelada nesta agulha he aberta qua por syma e etaõ metem as talhadas do toucinho nagulha e emtaõ cozem como cozem pano e fyqua toda asy alardada e asy mesmo se faz as posternas de carneyro e laparos e aos coelhos" 

Limpe e tempere uma galinha. Em seguida, com auxílio de linha e agulha, envolva-se toda a galinha em fatias de toucinho de fumeiro, bem fininhas. Leva-se ao forno brando.